ゲストがいつもと違う世代、性別なのは、
食材選びや味付けでチューニングできますが、
『卵アレルギー』と聞き、、、
いつもの定番・好評な真薯が出せない？！
(つなぎに卵白使用)
我が家の懐石料理蔵書十数冊の煮物椀レシピを全部みて、、、
あたりをつけました。
あとはこの辺で調達できる魚介類、
ここ数年、極端に限られるようになったので、
あと数日、実際に各スーパーの売り場をのぞいて、
実際に何度か試作してみて、
本番に臨みます。
そのゲスト、茶事(懐石)初体験になるので、
楽しんでもらえるよう、頑張ります。
