アジト披き茶会・茶事のゲスト募集中です。 (茶席未経験者・大歓迎！) ----- アジトの職場環境改善 前年モデルが激安だったので。 ----- ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 昨日、アジトで工事待ち&立会いの5時間で 衣装ケースにごちゃ…

3/17懐石メニュー4.煮物椀 はんぺん 海老むき身 こごみ 舞茸 すだち へぎ皮 一番出汁 - 本来、魚のすり身を使うのですが、 今どきは入手困難。 代わりにはんぺんを使うレシピを開発しました。 どこのスーパーのでもいい はんぺん を フードプロセッサーでペ…

茶道でのお約束では、 出された向付は、お酒が出るまで手をつけません。 ランキング参加中お酒 で、つづいて、 懐石料理の旬の食材の素材自体を味わう、 出汁効かせた味付けに合う、 繊細なお酒を一献めに。 旦 純米吟醸 無濾過生原酒 (山梨県、笹一酒造)山…

3/17懐石メニュー3.向付 真鯛 昆布 葉しそ ポン酢しょうゆ 真鯛をさくのまま昆布ではさみ、 重しして冷蔵。 どれくらい昆布の味を出したいかで、 しめ時間を調整する。 (身の厚みにもよる) 数時間〜2日くらい ランキング参加中キッチンのすべて 今回はしっか…

- 一番出汁 白味噌 赤味噌 蕪 和芥子 - ランキング参加中キッチンのすべて まだ少し寒い時季なので 白味噌多めに 少し出汁を感じるくらいの塩梅で 椀種の蕪は事前に茹でて出汁汁に下味つけて(お酒多め)漬け込んでおいたものを温め直して。 (この椀種は時季に…

＜あくまで私見です＞ ちゃんと出汁をひいて、 旬の食材をつかって、 エエ調味料つかって、 温かいモノを温かいウチに。 上記、うえの3つは簡単ですが、 (あくまで茶事の懐石、素人料理の場合) 4つ目がなかなかうまくできません。 個々料理は、自分の力量に…

3/17我が家での茶事その6 炉縁 鉢木 松材梅桜蒔絵 岩渕祐二 造 “いざ鎌倉"の能から 元々は玄々斎好みのものを 胡粉置き上げから銀蒔絵にアレンジ https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2024/01/01/091631 釜 雲神龍地紋 角谷与斎 造 ドラゴンボールのシ…

3/17我が家での茶事その5 茶入 瀬戸 銘・養老 鵬雲斎箱 25年くらい前、初めてもとめた箱書つきのお道具。 長めの出張のはじめ、3週分の飲み代をつっこんでまいました。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 茶杓 ハイブリッド二人静 自作 …

3/17我が家での茶事その4 濃茶茶碗(各服点て) 一楽、二萩、三唐津 にしました。 (古くより茶人が好んだ抹茶茶碗の順番 どおりに) https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2024/01/20/204141 https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2023/12/24/122535 …

3/17我が家での茶事その3 主菓子 初桜 行松旭松堂 製 器 銹絵蔓つき 永楽妙全 造 https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2024/01/08/122030 干菓子 なまじめ、早蕨 行松旭松堂 製 器 虎縞(シルキーオーク)四方盆 岩木秀樹 造 https://ganpeki2024.hatena…

3/17我が家での茶事その2 お軸は この春の酒宴にぴったりのお軸 伝光悦筆・田家春望(唐代・高適の詩) https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2024/01/01/173741 藤村庸軒作の置き竹花入・霜筵 花入に https://ganpeki2024.hatenablog.com/entry/2023/12/…

3/17我が家での茶事その1 今回は娘の中高・親父の会、最終回に 我が家の茶事に来てもらいました。 ゲスト全員、茶席未経験者です。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ まずは一般の方にもわかるお軸から。 娘らの学校の個性をいかす教育…

これまで自宅で数十回茶事をやってきましたが、 盛り付け、給仕だけは、家内や娘に手伝ってもらってました。 今回、家内と娘は海外旅行で不在。 私はまだまだ脚が不自由なまま。 ・ ・ ・ それでも前回までに実用レベルに達していた この自作(Excel表)チャー…

20年ほど前、 「結婚して1年も経つのに、 ウチの家内が『今夜は茶事よっ♡！』 って言って(やって)くれない、、、 あいつはホンマにお茶やってたんやろか？」 と先輩女性陣にこぼしてしまったら、 「そんなんありえん！」 「何考えてんの？」 と、総攻撃を喰…

最後の日本旅行でこちらの窯元によったそうな。 信楽焼は茶碗だと、茶筅の消耗が激しいのですが、 この建水(水を捨てる器)だと問題なし。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 昨日の茶事でも使いました。 ランキング参加中茶道

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うっすら見える縦木取りの木目もいい感じ 煮物いれる椀は何種類かローテーションで使ってますが、本日は震災からの復興を祈って輪島のを使います。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ いろいろ柄ついたり蒔絵つきなのが多いのですが、こ…

茶道では、床に入れる花に関して、 そういいならわされています。 (利休七則) 私としてはできるかぎり、 ホントに野にある花を入れるようにしています。 本日未明、清滝峠頂上付近の薮椿をとってきました。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語る…

大徳寺 聚光院(千利休から代々のお墓がある塔頭)・本堂の煤竹から (川本光春さんが下削りして) 裏千家 鵬雲斎大宗匠による銘と筒、 聚光院・小野澤虎洞和尚による箱書があります。 またこれが、仲良くしていただいている 川本光春さんからわけていただきまし…

帰宅後は南蛮漬けづくり (骨ごと食べてもらいたいので、 2晩前に漬けはじめます。) 旬の魚介類や野菜、普通にスーパーで買いますが、 ランキング参加中お菓子 調味料だけはエエもん使うと、 それなりの懐石料理ができます。 ランキング参加中茶道

日曜の茶事は輪島や石川県がらみのを多めに道具組します。 なお茶会や茶事では、輪島塗にかぎっては、 作家名までは説明しません。 (分業制だから？問屋か店がチカラ持ってるから？) ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ これも終活されて…

食材を面取りしたとこや、 蕪の葉っぱは、 まかない汁にします。 出汁がら昆布と鰹節は、 シーフードサラダに。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 今夜からの夕食にします。 ランキング参加中茶道 食材もほぼもくろみどおり調達できて…

井口海仙 裏千家十四世淡々斎の弟 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 好みのお道具は渋いモノが多く、 気に入っいます。 ランキング参加中茶道

本日早朝より5日ほど。 (私が置いてかれるの、これまで10以上) まあ、こっちも好きに過ごすので ノープロブレムです。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 娘の卒業・入学祝いは、 免税店で自力で好きなの(鞄？)探して買うよう伝えました…

大樋らしい飴釉、3合くらい入りそうな大徳利 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 我が家の茶事で、いつも活躍してます。 ランキング参加中茶道

先週末から茶事道具を出してってます。 ゲスト5人分の茶席、懐石料理道具がほぼ全て収まる！ ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ 組み立て式でコンパクトに収納できるのも利点ですが、 ランキング参加中茶道 このマンションではじめて茶…

鈴木表朔のため塗り糸巻 煙草盆 と 清水六兵衛の青磁 火入れ 京都の塗師、陶芸家の作品、 セットで縁がありました。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ むかしはどこの家にもあった煙草盆、 今では需要がないので、 手ごろな値段で入手…

いかに堅牢な輪島塗でも、 熱い汁、ご飯による湯焼けは避けられません。 (真塗、四つ椀、焼けて色が落ちているのが、飯椀、汁椀各下側) 自分で食べる分には、 少し温度を落として汁を張ればよいのですが、 茶事で懐石料理としてお出しするケース、 私の場合…

三代角谷与斎さんと初代の作 (初代のは借り物ですが、) ドラゴンボール神龍釜、 もともと(オリジナル)は雲龍風炉とセットもんです。 (鵬雲斎大宗匠好み) 5年前、城崎での地区大会の薄茶席で、 この風炉・釜に一目惚れして、 その作家さんご本人にお願いしま…

追悼せねばいかんとはなぁ。 たいへん残念です。 もとから来週の茶事に使うつもりでした。 私と同年代付近の男性ゲストらと普通に盛り上がるつもりでした。 ランキング参加中好きな事、物、趣味について語るブログ ご冥福をお祈りいたします。 ランキング参…