久しぶりに丸ごと

昨日1匹丸ごと買って、

半身を刺身、もう半分を幽庵焼用、

残りを潮汁にしました。

やはり真鯛をさばくのは難度たかい！

そこそこ以上の料亭で出てくる

あのエッヂ立った刺身って、

どういう超絶技巧なのでしょう？

私のはとてもヒト様に出せたものではありません。

次回は昆布締めにして、

多少なんとかなるかみてみます。